大虾一盆洗干净，晾干。
从背部剪开，取掉虾线。
放入黄酒、葱姜蒜、盐、糖，腌个十二十分钟的。
捞出来，甩甩干，倒一盆淀粉，两面沾一沾，多出来的粉抓着尾巴拍掉。
拿个小锅倒多点油，两面稍微煎到上色。
煎好一盆啦！［煎透点撒点椒盐直接就能吃了
葱姜蒜切细
起个油锅，葱姜蒜放下去，倒茄汁。
前面腌的水倒进去，放入很多糖，再看情况加点水。
虾倒进去翻一翻，盖锅盖小煮一会。
经常翻一翻上色，汁收得差不多，撒葱花，起锅。
好啦，看这红的，有蒜蓉味的茄汁大虾！
沾了淀粉再去油锅炸，油锅容易发黑，再多一锅就要换油了。 淀粉主要为了吸点水，不用太多。