川味红油辣椒

作者： 桑落洲

川味红油辣椒，是做川菜中红油菜的必备原料，做甜水面、钟水饺和蒜泥白肉都会用到，熬一锅可以用很久

用料

• 干辣椒面 约三两左右
• 葱白 一根
• 姜 一个
• 菜籽油 约一斤

川味红油辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒面两小碗约三两，备好

步骤 2

葱白切断，生姜拍破

步骤 3

菜籽油两小杯，约一斤

步骤 4

将辣椒面与葱白、姜混合，置于不锈钢小碗中

步骤 5

菜籽油倒入锅中烧热，至升起白色油烟

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步骤 6

步骤 6

将烧至滚烫的菜籽油倒入不锈钢碗中，高温下的油萃取着辣椒、葱白以及姜的香味

步骤 7

静置几天待红油与辣椒充分融合，即是一锅地道的川味红油辣椒

川味红油辣椒的小贴士

在川菜中运用十分广泛的调味料，做甜水面、钟水饺、重庆凉面都会用到。 最后一步，添加少许芝麻味道会更加香。

菜谱创建时间：2014-12-11 19:58:37