星洲炒米粉

作者： 琼肴

说起星洲炒米粉，大家是否都以为它源于新加坡呢？其实不然，星洲炒米粉也称星洲炒米，属于粤菜系，是香港及海外唐人街的常见主食。 星洲炒米类似于炒贵刁，它浓浓的咖喱味道喷香诱人，米粉Q弹爽滑，配以火腿、虾仁、彩椒和蛋丝等多种材料，鲜香满溢，口感丰富，它独特的魅力让人百吃不厌。

用料

• 排粉 400克
• 火腿 50克
• 虾仁 50克
• 青红椒 50克
• 韭黄 50克
• 香芹 30克
• 鸡蛋 1个
• 油咖喱 10克
• 盐 3克
• 鸡粉 3克
• 花生油 20克

星洲炒米粉的做法步骤

步骤 1

排粉用热水（70℃以上）泡20分左右

步骤 2

火腿、青红椒切粗丝，香芹、韭黄切段，鲜虾剥壳洗净，备用

步骤 3

虾仁和火腿丝下油锅走油

步骤 4

鸡蛋打散炒熟、切丝

步骤 5

把花生油和油咖喱下锅烧热，然后倒入第2-4步骤的材料爆香

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步骤 6

步骤 6

最后倒入排粉大火翻炒5分钟左右，调味即可出锅。

星洲炒米粉的小贴士

排粉泡水的时间不要过长，不然会过于软烂，导致炒粉的口感欠佳。

菜谱创建时间：2014-12-11 18:00:34