《日式面包王特辑》之红豆沙面包

作者： oO竹笛Oo

用料

• # 烫种配料
• 高筋面粉 50克
• 细砂糖 5克
• 牛奶 30克
• 黄油 20克
• # 主面团配料
• 高筋面粉 150克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1枚
• 牛奶 60克
• # 内馅
• 红豆沙 210克

《日式面包王特辑》之红豆沙面包的做法步骤

步骤 1

先制作烫种 将牛奶倒入锅中 放入切成小块的黄油和细砂糖 小火加热到完全融化

步骤 2

持续加热到牛奶沸腾关火 筛入高筋面粉 搅拌成团 用保鲜膜包裹 放置在冰箱冷藏24小时

步骤 3

从冰箱内取出烫种 恢复至常温备用

步骤 4

将面团所有原料加上切成小块的烫种放在一起揉至面筋扩展 放温暖处进行基础发酵

步骤 5

基础发酵结束将面团取出排气后分割成60克的6份分别滚圆后松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

将豆沙馅料等分分成6分 分别包入松弛好的面团中 收口向下

步骤 7

将烤盘放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 8

烤箱预热180度 烤制15分钟即可

菜谱创建时间：2014-12-09 17:17:38