排骨洗干净，锅里飞水，然后沥干（就是和冷水一起下锅，煮开一会儿）。如果是冷冻的排骨，要完全解冻哦。
槟榔芋削皮，然后切成块，可以稍微切大点儿。
锅热了放油，下姜片、蒜片、一大半的八角、桂皮炒出香味。然后调到中小火，下排骨翻炒。等油不那么飞溅了以后，放入盐、生抽、酱油，调到中大火快速翻炒。
把排骨用铲子扒到一边，稍微加点点油，烧热了，下冰糖，中小火翻炒。用铲子把冰糖细心点敲碎。
冰糖差不多融化以后，和排骨一起炒匀，然后加水（快没过排骨就好）、加剩下的八角、桂皮以及一小撮花椒和陈皮。
大火烧开，再加点盐（可以尝一下，比平时咸点需要）。然后调成中小火加盖焖烧20分钟。
用筷子戳排骨，觉得差不多了，就把槟榔芋铺在排骨上，不用翻，直接盖上盖子继续焖5-10分钟。
最后开锅大火稍微收点汁（如果水比较多的话），但不要收干，留些汤汁。锅有余热，完全收干的话会直接烧糊。
上桌开吃！
1、炒排骨时还可以加李锦记的蒸鱼豉油。 2、排骨不要太多，根据你的锅的大小来。太多炒不开也不容易入味。