大包皮酥饼法——花生酥饼

作者： 仙姑姑的小世界

用料

• 水油皮：
• 中粉 150克
• 温水 60克
• 色拉油 20克
• 麦芽糖 25克
• 油酥：
• 中粉 60克
• 色拉油 35克 （感觉有点干又多加了10克）
• 中粉 15克
• 花生馅：
• 熟花生 150克
• 黄油或色拉油 30克
• 熟面粉 60克
• 白糖 60克
• 水20克

大包皮酥饼法——花生酥饼的做法步骤

步骤 1

先做花生馅：将150克的花生用160度烤熟后，放凉装入食品袋内用擀面棒压碎，

步骤 2

面粉60克倒入锅中，小火炒至无生粉味，色微黄（如果炒好的面粉有结块，就倒入花生碎的食品袋内擀擀，我的炒出来没结块，所以这步省了）

步骤 3

把花生碎，熟面粉、色拉油、白糖、水全部倒入碗中，调拌均匀备用

步骤 4

将水油皮材料全部混合，揉成光滑的面团包上保鲜膜，松驰20分钟

步骤 5

将油酥材料中的60克面粉和35克油混合成油酥

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步骤 6

步骤 6

水油皮醒好后擀成厚度为2-3cm左右的薄片，将油酥均匀的铺上，然后再撒上15克的中粉（这步我忘放了）再抹均匀

步骤 7

把整张面皮卷起，分割成12份，（将就馅料的量，皮分了12份）

步骤 8

取一小份压扁，擀成圆形，包入花生馅，包好封口（不然烤时会爆开）封口向下，放入烤盘

步骤 9

烤箱170度 中层 20分钟，表面微黄就好了

菜谱创建时间：2014-12-08 23:48:09