栗香红豆舒芙蕾卷

作者： 花酱小公子

卷之路漫漫长 继薯泥之后来个栗香的吧~栗子泥是之前拿栗子煮后过筛，用不完冷冻的，今天想到就用在卷卷上啦~做的时候觉得馅怪单调的，于是红豆脑残粉的我一下子就想到了红豆与栗子的绝配搭档哈~ 我用的是28*28烤盘

用料

• 黄油 55g
• 低粉 64g
• 高粉 24g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋液 1个完整鸡蛋加2个蛋黄
• 香草精 适量
• 蛋白 3个
• 细砂糖(蛋白用) 60g
• 淡奶油 180ml
• 细砂糖（淡奶油用） 15g

栗香红豆舒芙蕾卷的做法步骤

步骤 1

黄油融化，加入面粉，用手动打蛋器打匀

步骤 2

牛奶加热至50度，分两次加入1中；鸡蛋液分3次加入，拌匀后加入香草精数滴

步骤 3

将面糊过筛

步骤 4

蛋白分3次加糖后打至接近硬性发泡

步骤 5

用橡皮刮刀取1/3蛋白霜加入到面糊中，拌匀

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步骤 6

步骤 6

将5倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速拌匀

步骤 7

入烤盘，180度15分钟左右。取出后将四边的烘焙纸揭下，晾凉

步骤 8

此时隔冰水打发加糖的淡奶油，打发至8分；栗子泥与红豆分别准备好

步骤 9

蛋糕卷正面朝下，以此抹上栗子泥、淡奶油，铺上红豆，用擀面杖辅助卷起后两端扎紧，放入冰箱定型2小时以上后，取出切块即可。

栗香红豆舒芙蕾卷的小贴士

1.切开以后发现可以多放些红豆的 T.T 2.面糊最好过筛，可以使烤出来的卷卷光滑 3.舒芙蕾卷轻盈柔软且不容易折断，做蛋糕卷非常适合。

菜谱创建时间：2014-12-08 00:22:27