抹茶玛德琳

作者： 飞奔的蜗牛YOYO

比起硅胶模具我一直更偏爱金属模具。但是在抹茶的制作上面，金属的模具上色太过明显，再好的抹茶经过金属烤模都没法看了。明明是个娇艳的美人却被苦苦的烤成黄脸婆。抹茶玛德琳——对味的蔓越莓 今天用千代来试手。有了绝对惊艳的视觉效果。抹茶的固定搭配是红豆，我因为懒一直没有自己制作过红豆粒。市售的红豆太甜。不喜欢。所以今天用了蔓越莓。没想到尊的很对味哦。

用料

• 全蛋 1个半
• 细砂糖 80G
• 盐 1G
• 牛奶 25G
• 低筋粉 95G
• 若竹抹茶粉 5G
• 泡打粉 3G
• 自制香草精 1/4小勺
• 融化发酵黄油 100G

抹茶玛德琳的做法步骤

步骤 1

隔水融化黄油。混合低粉，抹茶粉，泡打粉

步骤 2

2.全蛋加入砂糖和盐，搅拌至糖完全融化。但是无需打发哦。加入牛奶和香草精。搅拌均匀。筛入混合粉类。搅拌均匀。

步骤 3

3.倒入融化黄油搅拌均匀。室温静置20分钟。装入裱花袋，放入冰箱冷藏2个小时

步骤 4

4.预热烤箱至180度。将面糊挤入模具(为了检验模具的不粘性能，我没有抹油撒粉。）加入蔓越莓颗粒，可以用牙签戳进面糊里面。略整理一下让面糊完全覆盖住蔓越莓。

步骤 5

5.将烤模放入烤箱中层，180度15分钟，注意观察，如果贝壳周围有明显的烤色就成熟了

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步骤 6

步骤 6

6.磕出蛋糕。晾凉。刚出炉的时候味道和回油以后不一样哦。各有各的味道。不妨在不同的时期都吃两个来感觉一下

抹茶玛德琳的小贴士

这个方子里面使用的是发酵黄油。融化即可。无需焦化处理。如果是非发酵黄油会逊色不少哦

菜谱创建时间：2014-12-07 21:19:37