Cold Brew Coffee 冷泡（冷萃）咖啡

作者： 0夏天0

冷泡咖啡也叫冷萃咖啡。和冷泡茶一个意思。都是低温长时间萃取而得。 第一次喝是在星爸爸啦，特别适合我这种平时爱喝美式和手冲的同志呀。 在国外一些咖啡店，会售卖独立瓶装的Cold Brew Coffee。 （翻墙找冷萃资料的时候发现的。） 瓶子特别好看，我会在已做过的菜谱里面放些截图，大家可以去看看。 我大概扫了一眼，国外的网站上，最早在2012年出现冷萃的制作教程， 2014年制作者多了起来，看来这方面我们确实接触的比较晚。 冷水萃取出咖啡粉的香味，却因为单宁低而不会带出涩味，一般人会觉得冷萃咖啡更为顺滑可口。至于咖啡因的问题，说冷萃之后的咖啡因会多，会少的意见都有，并没有准确的定论，所以...你看着办咯。但是什么东西都是适可而止的对不。（而且写这篇也不是讨论咖啡因的，所以亲们千万别较真哈！么么哒！） 制作简单，在家就可以快乐享用，且能够买不同的新鲜咖啡豆感受不一样的风味，还有还有就是便宜呀！ 这里我给写了两个版本的冷泡，第一个是比较正统的，泡出来是浓缩版，需要加水或加冰或加奶或加酒后饮用。还有一个是我胡乱发挥的，但是很符合自己的喜好，所以接触之后我更爱做第二种，粉少水多，泡出来之后就直接喝了，方便。 关于冷泡咖啡你需要知道的事情： （下面工具类会说的比较详细，你不要害怕，冷泡的门槛特别低，其实也就是把咖啡粉泡进水里，12小时之后就可以喝啦。如果你不愿意投资工具，那么咱就买现成的挂耳，普通水杯来制作好啦。） *磨豆机：如果你是资深咖啡爱好者，那么你家一定有电动的磨豆机。如果你只是偶尔喜欢在家喝一喝，那么就可以投资一个便宜的几十块钱的手磨机。 *称：一般咖啡粉和纯净水的比例是1:5，可以根据自己的喜好来变化浓度。但是你要知道大概的重量才好。 *密封瓶：有一个好看的密封瓶可以帮助你喝的更有仪式感。梅森瓶什么的就很合适。当然如果你不需要这些繁琐的工具，只用一个杯子，一个水瓶一样可以制作。如果外出旅行出差，你当然可以带上一包挂耳或者自己磨好的咖啡粉，睡觉前放进一瓶矿泉水中，第二天起床就可以喝了。 *保存：理论上做一次可以保存好几天，但是我喜欢每次就做一次量。 *变化其他口味：可以用豆乳，牛奶来浸泡，可以后期添加焦糖酱，奶球来改变味道。喝出不一样的风味。 *咖啡粉的盛装物：我喜欢用一次性的茶叶袋来装，也可以买挂耳的袋子来装。不买的话可以用纯净水直接浸泡，喝前过滤掉渣渣就好。记得剩下的咖啡渣放进冰箱除臭哦! *咖啡粉的研磨：因为每一种磨豆机磨出来的粗细都不一样，笼统的说中粗研磨即可。 *一般的比例是咖啡粉1纯净水7，这个份量泡出来比较浓缩，后期再加奶加水稀释来喝。我喜欢泡完直接拿着就喝了，所以豆子一般的份量是20g豆子磨粉配450ml左右的纯净水。我觉得自己可以根据自己的需要，变化粉水比例。

用料

• #浓缩版（泡好后自己再加冰块什么的） 1份
• 咖啡豆 1份
• 纯净水 7份
• 茶叶袋 1个
• 密封瓶 1个
• #正常版（泡好后可直接喝，类似冰美式）
• 咖啡豆 20g
• 纯净水 500ml左右
• 茶叶袋 1个
• 密封瓶 1个
• # 冰拿铁（这是一个装满水有400ml容量的杯子）
• 浓缩基底（粉1水7是正常，喜欢喝咖啡味道浓郁的可以是粉1水5） 1份（约70ml）
• 牛奶 200ml左右
• 冰块 6-8块左右
• 糖浆 按自己口味加

Cold Brew Coffee 冷泡（冷萃）咖啡的做法步骤

步骤 1

冷泡咖啡所需要的工具。

步骤 2

先称量豆子的重量。这个过程等你熟悉后就可以凭感觉了。

步骤 3

豆子放入磨豆机中磨粉。

步骤 4

磨好的咖啡粉。

步骤 5

装入茶叶包里。

步骤 6

放入密封瓶，倒入水。

步骤 7

盖上盖子。

步骤 8

放入冰箱。12-24小时均可。天气不太热的时候我直接就是室温存放了。

步骤 9

泡好的样子~浓缩的，加了冰块。

步骤 10

再加点奶就可以喝了。

步骤 11

这是水多版本的，我直接当冰美式喝。

步骤 12

这是直接加豆乳泡的。也是咖啡粉20g，豆乳450ml左右。

步骤 13

泡上几瓶带去工作室和小伙伴们一起喝~~

步骤 14

几十块钱买个手磨机也够用了哦。

步骤 15

家里搅拌机上配的研磨杯也可以用。

步骤 16

用完的咖啡渣记得放进冰箱吸味儿。

步骤 17

*冰拿铁*的制作过程，这个图小，我在已做过再放一次，有需要去看哈。 准备一份浓缩基底，正常口味的按照粉1水7浸泡，喜欢咖啡浓郁的按照粉1水5来浸泡。杯子里放冰块，放牛奶，按自己口味加糖浆（蜂蜜，枫糖浆都可以），然后缓缓倒入冷萃咖啡基底，就有漂亮的分层效果了。

步骤 18

冰拿铁，炒鸡好喝！！

菜谱创建时间：2016-05-10 14:41:58