酱渍鸡蛋，鹌鹑蛋（味付け卵）

作者： 瓦片儿

鸡蛋，鹌鹑蛋

用料

• 酱油 适量，按口味调整
• 料酒 一大勺
• 花椒 五粒
• 大料 一个
• 桂皮 半片
• 陈皮 少量
• 大枣 2颗
• 姜 一片
• 白糖 一中勺
• 干辣椒圈 3个分量

酱渍鸡蛋，鹌鹑蛋（味付け卵）的做法步骤

步骤 1

基本材料

步骤 2

水开后煮蛋，要糖仁效果的话，鹌鹑蛋煮3分钟，鸡蛋煮9分钟。全熟效果的话，鹌鹑蛋5分钟，鸡蛋12分钟

步骤 3

酱渍的汁水可以按自家习惯：老抽（酱油），料酒，糖，辣椒圈，花椒大料，桂皮，陈皮等都可以，为了让这些调料更好的混合，可以提前用锅熬下酱汁

步骤 4

蛋煮好捞出迅速放在冰水里降温，就会很容易剥皮

步骤 5

将蛋剥皮

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步骤 6

步骤 6

将剥好的蛋放入酱汁里

步骤 7

蛋放入酱汁里，容易浮起来，这样漏出来的那部分就酱不到，上面倒扣个小盘子，把它们压下去；

步骤 8

酱渍时间2～4小时，不要酱太久，太咸对身体不好

步骤 9

酱渍好弹以后，装在密封容器里，每餐就可以给餐桌增加一道小菜了。

步骤 10

看着是不是想吃一个，来杯酒

步骤 11

鸡蛋酱渍好是这样的

步骤 12

糖仁酱渍鸡蛋

步骤 13

做好的酱渍鸡蛋，装在密封容器里，冰箱冷藏着，随时可以拿出来点缀餐桌。

酱渍鸡蛋，鹌鹑蛋（味付け卵）的小贴士

小贴士：如果不把鹌鹑蛋皮扒光泡，敲出裂缝泡，会有很好看的花纹噢。我还没有试过。

菜谱创建时间：2014-12-07 12:57:33