琥珀核桃香蕉磅蛋糕

作者： 惠妈妈hui

熟透的香蕉表皮呈现点点的黑斑，我们广东叫“梅花点”，这时候剥开香蕉皮，香蕉本身香甜软糯，然后配上琥珀核桃，吃货们可以想像，这个包裹着甜甜糖衣的核桃与香蕉是那么的登对，简直就是完美的结合体！烤好以后刷上满满的朗姆酒糖浆，那带着酒味的糖浆经过三天与香蕉磅蛋糕在冰箱内静置，味道起着奇妙的变化～当你切开这个磅蛋糕，满眼的核桃仁，闻着带有香浓的香蕉味儿，切一片尝尝，琥珀核桃表皮的糖与蛋糕结合，咬着脆脆的，还有香软的香蕉蛋糕体，这个层次感～此处省略一万字，大家自行想那份美好吧！ 模具：三能SN2132 水果条份量刚好完成一个

用料

• 黄油 70克
• 糖粉 70克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 香蕉 80克
• 琥珀核桃 30克
• 泡打粉 2克
• 朗姆糖浆
• 糖 20克
• 水 25克
• 朗姆酒 20克

琥珀核桃香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

琥珀核桃切碎

步骤 2

全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用

步骤 3

糖粉过筛，加入到黄油中

步骤 4

打蛋器打发至黄油发白

步骤 5

鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）

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步骤 6

步骤 6

香蕉去皮,称取80克,压成香蕉泥

步骤 7

香蕉泥加入到蛋糕液中打发

步骤 8

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

步骤 9

用刮刀切拌混合

步骤 10

最后加入核桃碎，混合好面糊

步骤 11

倒入磅蛋糕模具中

步骤 12

用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高

步骤 13

放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间，看到上色太重中途可以加盖锡纸）

步骤 14

烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将20克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火

步骤 15

关火后加入朗姆酒，朗姆糖浆备用

步骤 16

45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上

步骤 17

蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕

步骤 18

刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏3天，（其实磅蛋糕放3天真的更好吃！）

琥珀核桃香蕉磅蛋糕的小贴士

1.这个磅蛋糕的特点就是浓郁的香蕉味儿还有坚果的香脆，配合咖啡或者红茶都是非常的适合！没有琥珀核桃不要紧，普通核桃用烤箱烤熟再加入也会很像，但是相对于就这样就好好吃的琥珀核桃会稍逊色哟。 2.因为香蕉会氧化,所以我市最后才压成泥加入。 2.当磅蛋糕烤至20分钟时，可以拿出用小刀在顶部划一个刀口，这样会使蛋糕裂口更加整齐美观（我这个蛋糕的口子是自然裂*^_^*呈现不规则的裂口） 3.刷糖浆小贴士，用晾网架起磅蛋糕，先侧放，底部放置一个大盘子，这样掉到盘子的糖浆不会弄脏桌面，而且还能用上。刷好底部和一个侧面，然后将蛋糕放正，糖浆使劲往蛋糕的裂缝刷进去，直到糖浆用完。使劲刷糖浆不要紧，三天后切开绝对是惊艳的口感！

菜谱创建时间：2014-12-06 19:20:16