私房炸酱面

作者： 弗利弗利啪

我妈是熬酱的一把好手，更难得的是她的酱都是自己独家的方子。这一道炸酱面就是她传给我，用来拴老公胃的

用料

• 猪肉 半斤
• 葱姜 适量
• 豆干（可选） 2块
• 西红柿 1个
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 辣酱 1勺
• 料酒 适量

私房炸酱面的做法步骤

步骤 1

猪肉（最好是去皮五花肉，我用的是里脊）和豆干切1cm的小块，西红柿切块，葱姜切末。豆干可选，我妈的菜谱里其实没有，不过我觉得豆干口感很好，就加了一些。

步骤 2

豆瓣酱，甜面酱和辣酱混合在一起待用。比例可以根据个人口味调整，我一般用2:1:1的比例。

步骤 3

热锅凉油，下猪肉翻炒至水份变干，加入料酒和葱姜炒出香味。加入豆干和西红柿，翻炒至出水开中火熬至水分收干。加入混合好的酱，开小火翻炒，勤搅拌以防糊锅。待锅中水分收干，酱和肉都包裹在油中，关火。

步骤 4

煮一锅水，下面条，品种可按照个人口味选择。我用的是自己做的扯面，我们家那边管这种面叫棒棒面。快出锅时下几根韭菜提味（也可不加）。面条配酱，最好还要有切丝的黄瓜（不过我忘记买了

私房炸酱面的小贴士

熬酱全程不加水，而且每一步都要把水收干，酱包在油中不仅好吃而且易于保存。没有肉的话放冰箱两个月是没有问题的，有肉的话冰箱里也能保存至少一周。

菜谱创建时间：2014-12-06 09:09:15