红糖葡萄戚风蛋糕

作者： 就爱吃闲饭

戚风蛋糕的包容性真的很强，下厨房可以搜出二十几种口味，我也来做个创新。这个配方改自川上文代#红茶戚风蛋糕#

用料

• 红糖 30g
• 低筋面粉 90g
• 葡萄干 30g
• 白砂糖 30g
• 色拉油 40ml
• 蛋 3枚
• 泡打粉 2g(大概2/3小勺)
• 热水 70ml

红糖葡萄戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉，泡打粉混合，过筛备用

步骤 2

葡萄干用热水冲洗，用剪刀剪碎，用约1g的低粉(份量外的)拌匀以防粘粘

步骤 3

红糖用开水冲调70ml，搅拌至糖完全化开，放凉备用 开始预热烤箱

步骤 4

蛋分离，色拉油倒入红糖水，如果无法融合可以隔着热水混合

步骤 5

蛋黄搅开，缓缓倒入红糖混合液，一边倒一边搅，搅到完全融合

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步骤 6

步骤 6

蛋白先低速打出粗泡，白砂糖分2-3次，高速打发8分

步骤 7

挖四分之一蛋白霜到蛋黄糊，混合均匀再全部到入混合，注意动作弧度不要太大

步骤 8

混合均匀后倒入筛过的粉，从底部往上翻拌，差不多混合时倒入葡萄干，拌到完全均匀

步骤 9

马芬模9个，大概7分满，轻轻顿几下

步骤 10

170℃，40分钟

步骤 11

出炉倒扣放凉，防塌

步骤 12

超软的~~

菜谱创建时间：2014-12-05 22:40:55