剩的饺子面擀成面皮（如果没有自己用面粉加水活一小块就可以，稍醒一会儿）
面皮切条后改刀切丁，撒面粉以防粘连，然后用姆指肚轻压面丁
往一侧擀一下，一个光滑的弧形猫耳朵就形成了
换成盖帘，压出的就是有条纹的猫耳朵
当然，这步骤省略直接切丁煮出来也没什么不可以，但叫法就变成了炒疙瘩了！
一次全部压出（因为是剩的面比较软做出的条纹不明显，如果您现活的面可以稍硬点这样做出的花型更明显）
将准备好的玉米青豆胡萝卜煮熟，因为我家婆婆没牙，所以就全部过水煮软了，你如果牙口好完全可以不煮的
杏鲍菇切丁
肉切丁加点料酒一丁点盐和淀粉稍腌制，洋葱切丁
炒锅烧热，倒入凉油下肉丁炒变色倒酱油洋葱，下入杏鲍菇稍炒，然后倒入玉米青豆胡萝卜
倒入煮熟的猫耳朵，炒匀，因为已经加入酱油了口重的朋友可以稍加一点盐
热气腾腾的炒猫耳朵出锅
再配碗鸡蛋汤吧，直接清水做锅烧开后倒入切丁的番茄稍煮会儿，兑入少许淀粉水，打入鸡蛋液，稍加点盐，喜欢的话可以滴入几滴香油（我家婆婆不喜欢所以没放）
炒猫耳朵配番茄蛋花汤，齐活开搓！