酸菜汆白肉炖冻豆腐

作者： 往生花

屋里温度适宜，自己腌的东北酸菜15天就熟透了，撕了片菜心尝了尝熟的很好。中午就做了这个酸菜汆白肉炖冻豆腐，很好味，套用一句广告词就是“这酸爽不敢相信！”配上一碗白米饭，吃酸菜，汤汁泡饭，这味道绝了！^_^ PS:肉片切薄些哦，公司小厨房的菜刀不快，切肉好费劲，原谅我写菜谱还把肉切那么厚！别被我误导了，亲们切薄些…… 在家腌制酸菜的方法请参考我的菜谱“自己腌东北酸菜”：http://www.xiachufang.com/recipe/100409208/

用料

• 东北酸白菜
• 五花肉
• 冻豆腐
• 花椒、大料
• 葱花、姜丝、蒜末
• 食用油
• 盐、鸡精

酸菜汆白肉炖冻豆腐的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，冻豆腐切块，葱花、姜丝、蒜末备用。

步骤 2

酸菜用水冲洗下，略挤干水分。用刀在菜帮处平着片开。 （如果酸菜太酸可以用凉水提前泡一下，尝尝菜心的味道，自己掌握酸菜的酸度。）

步骤 3

用手把菜帮撕开。所有菜帮全部这样处理好。

步骤 4

处理好的酸菜切细丝。

步骤 5

炒锅热油，炸香花椒，去掉花椒不要。

步骤 6

下大料和葱花、姜丝、蒜末爆锅。

步骤 7

下酸菜翻炒下，加适量的盐，添入水没过酸菜。 （1、盐要适量，酸菜本身已有少许盐分；2、喜欢喝酸汤的可以略多加些水。）

步骤 8

水烧开后汆入切好的肉片，肉片发白后转中小火炖20-30分钟。 （酸菜比白菜不易熟，有时间可以多炖一会儿味道更佳。用东北人的话说就是：酸菜不怕剩菜，越炖越香。）

步骤 9

加入炖豆腐，再炖10分钟，加入鸡精即可。

酸菜汆白肉炖冻豆腐的小贴士

炖些粉条进去也很好

菜谱创建时间：2014-12-03 12:30:27