把排骨切段，洗净。
冷水下锅煮，水开去血水。捞起备用。
热锅冷油下姜片炒香，加排骨翻炒，炒至焦黄。
加调料，按顺序依次加入，1勺米酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖，翻炒上色。
排骨上色后，倒入开水满过排骨，煮20分钟。
加点盐，收干水，去除姜片起锅。
一点要掌握好调料的比例，调好后尝一下味道，什么味不够再调整一下。