薄荷巧克力戚风

作者： Dear6Hm-

配方来自《糕点女王的聪明烘焙法》

用料

• #戚风蛋糕
• 蛋黄3个
• 盐少许
• 糖30g
• 葡萄籽油40g
• 水30g
• 薄荷香甜酒20g
• 低筋面粉65g
• 蛋白130g
• 蛋白打发用糖30g
• 剁碎的薄荷叶1茶匙
• 剁碎的巧克力25g
• #其他材料
• 鲜奶油 （100g+10g糖）
• 装饰用薄荷叶

薄荷巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

用刀具剁碎薄荷与巧克力 薄荷香甜酒备用

步骤 2

把少许的糖与盐放入蛋黄里搅拌，直到变成乳白色，接着放入葡萄籽油拌匀

步骤 3

薄荷香甜酒分2次放入搅拌

步骤 4

水也分2次放入，均匀搅拌

步骤 5

将筛好的低筋面粉放入蛋黄里搅拌，此时请用打蛋器从中间开始拌匀

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步骤 6

步骤 6

放入剁碎的薄荷叶搅拌

步骤 7

把蛋白放入另一个大碗，用搅拌机打发，再将糖分2次放入，继续搅打至能拉起尖角

步骤 8

将发泡蛋白放1/3到面糊里搅拌，接着把剩余的发泡蛋白倒入搅拌

步骤 9

把剁碎的巧克力放入，稍微搅拌即可

步骤 10

将面糊放入模具中，搅拌3-4次，待残留的泡沫消失后，放入预热170度的烤箱，烤25-30分钟

步骤 11

把蛋白直立倒扣，待完全冷却，再脱模，食用前，请打发鲜奶油和戚风搭配食用

菜谱创建时间：2014-12-03 20:14:56