手擀西红柿面

作者： 南卡卡

一碗面，劲道十足，弹牙爽口，是最高赞美吧。 超市里有卖鲜面条，虽谈不上弹牙，但比起挂面已经好很多，口感有些类似韩国的乌冬面，我们时常去买些回来吃吃。 但，老太太听人说超市卖的那些鲜面条里面因为加入了这个加入了那个所以导致能够燃烧，厄，于是乎，吃一碗安全为前提的弹牙劲道的面条，成了当下最紧要的任务。 说到如何让面条劲道，首先得从面团入手，加入几枚鸡蛋或者单纯用蛋清和面都能达到效果，最近很少做西点，所以蛋黄也无处着落，就加几枚鸡蛋好了，然后再加一点盐，用少许少许的水，把面揉成很硬的面团。 手擀面，还需要一根擀面杖，尽量选长一点的，因为要将这很硬的面团擀成很薄的饼状，然后折叠几次快刀切成细丝，喜欢粗面的可以切宽一点，喜欢细面的当然要考验刀法。 也可以一次做很多，冰在冰箱里就好，吃的时候无需解冻，只待开锅滚水之后，嗖的丢进去即可看到面条翻滚，而且不粘连。 我爱吃西红柿鸡蛋打卤面，你呢？嘻嘻。 做面条的时候天气有点阴沉的，所以照片勉强看吧。

用料

• 面粉 按照人数
• 鸡蛋 根据喜好
• 盐 适量

手擀西红柿面的做法步骤

步骤 1

面粉里打入几枚鸡蛋，加一点点盐。

步骤 2

揉成光面团，放着醒一会儿。

步骤 3

拿起你的擀面杖，开始擀饼吧。

步骤 4

样子虽然笨笨的，可是看上去好可爱

步骤 5

变成酱紫

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步骤 6

步骤 6

撒点面粉继续

步骤 7

继续加油啊，曙光在前啊~~

步骤 8

擀到这样子就差不多鸟~~

步骤 9

一边铺上一层面粉，准备折叠咯

步骤 10

先对折

步骤 11

再对折

步骤 12

再对折

步骤 13

切一刀，把头部分藏起来。

步骤 14

开切咯~~

步骤 15

抖两下~~

步骤 16

不抖也可以的，直接放盖垫儿上晾着，要是不着急吃呢，可以晾干，就能储存很久了，或者直接放冰箱里冷冻，也可以储存好多天，我呢，就晾着，一会儿就要开煮。

步骤 17

有几个西红柿时间有点久了，凑合凑合吃掉吧

步骤 18

老葱一颗，晒的皮干掉了，但是拉开外皮，还是非常嫩的一颗大葱哇。

步骤 19

切葱花~

步骤 20

切西红柿~

步骤 21

鸡蛋两个打散

步骤 22

葱下油锅，突然发现我发这么多图。。。。太费流量了，对不起大家了

步骤 23

放入西红柿翻炒

步骤 24

厄，拍这个是想告知下，这是俺家一顿的量。。。。

步骤 25

我喜欢把西红柿炒的烂一点~加点盐

步骤 26

加点水

步骤 27

撒上蛋花跟葱碎末

步骤 28

那边水刚好也开锅了

步骤 29

翻上几滚就可以关火啦~因为是自家手擀面，所以多煮一会儿也无所谓的，面还是那么劲道

步骤 30

一碗素面。这个碗很小的，适合胃口小的你们。

步骤 31

成品

菜谱创建时间：2014-12-02 08:10:54