牛肉切薄片之后用刀背拍松。用酱油、料酒、姜末，以及一茶匙淀粉调的水淀粉腌30分钟至2小时
准备调味汁：蚝油、生抽、高汤、白糖、1茶匙淀粉
西兰花在加了少量盐的开水中焯水1分钟，捞出，过冷
用半汤勺油小火炒牛肉，刚变色就盛出
再用半勺油中火炒香蒜末，下西兰花翻炒30秒。加少量清水翻炒30秒
倒回牛肉，加调味汁，勾薄芡翻炒匀即可出锅
为了控制菜品的热量，植物油的用量尽量地少了。如果不在意热量问题，可以适当增加用油的量。 另外，对于正在减肥的人士，建议用蜂蜜代替白糖。 本菜品总热量在280卡左右。