琵琶腿去骨剪开（我是用剪刀哈，干净利索！）
先撒一点点盐抓一抓，尤其是肉厚的部分（一点点就好，因为还有调料）。接着加蚝油3勺，生抽2勺，料酒2勺，鸡精少少，糖半勺。葱白切段，姜切片。
带上手套或套个保鲜袋抓匀，哈哈。
抓好套个保鲜袋或保鲜膜腌制1-2个小时（肉的部分朝下皮朝上）好让肉厚的部分能腌入味。
热锅倒油（油不用太多，煎鸡时也会出些油），下腌好的鸡腿，先煎带皮的一面，煎到微焦再翻过面煎。
煎到两面表面酥脆，肉熟就好啦。这时候可以调个你自己喜欢的汁儿，因为我腌的时候下料挺狠的，鸡肉已经很入味了所以就没调。
最后长块，撒点小葱，开呲！（照烧的方法做粗来的鸡肉外焦里嫩，香甜酥脆的，再焖个米饭，拌个沙拉，简直了！）