把所有水性材料加入除面粉之外的材料放入厨师机,搅拌一下稍微溶解,加入面粉,搅拌出精后加入黄油(后油法)
把机器揉好的面团取出,整形后松弛10分钟后放入发面机,发面25分钟。
将发好的面取出,称量180g一个,分剂子盖上保鲜膜醒发15分钟。图片里面多是因为我用的是2份吐司量。
醒发好之后,用擀面杖把剂子排气整形铺上喜欢的内容(蔓越莓,葡萄干,巧克力豆,红豆…)都可以,一个吐司有三个剂子,可以放3种内容哟。^_^
放入吐司盒,将吐司盒放入烤箱,烤箱温度在45度左右,记得用烤箱托盘放入开水,这样保证2次发酵时所需要的湿度。大概60分钟左右,等面长发到吐司盒7-8成满的时候,盖上吐司盒开烤。
175度上下,45分钟
这次我烤的时候一个剂子只有150克面,我故意做小一点的,因为这样一个吐司一家人吃一顿正好。所以加盖烘烤没有长发到顶做出方方的吐司,如果按照配方量,加盖烘烤出来的就是方方的啦。妈妈很喜欢,因为吃起来不那么甜了。下次换点全麦粉,这样更健康。