潮汕腌咸菜

作者： 安雪爱宝妈

刚怀头三个月胃口不好就让老公买了五斤荠菜来做咸菜吃

用料

• 荠菜 25oog
• 南姜 适量
• 粗盐 适量

潮汕腌咸菜的做法步骤

步骤 1

把荠菜和南姜用干净的湿布擦洗掉沙土

步骤 2

荠菜和南姜晒干水份，最好晴天晒三天荠菜要用水果刀切分菜叶和菜瓣，一片片不相叠得晒干

步骤 3

南姜用研砵擂碎(不用太碎，刚好不成块就好)

步骤 4

先将晒干的荠菜瓣和瓣心用少量粗盐放大铁盘中揉搓，边搓压边适量加盐，搓至荠菜瓣出汁变青软，这是力气活，我搓也要三十几分钟

步骤 5

菜叶和菜瓣一样搓好后，先在玻璃或大坛底下铺层粗盐，一层拌有南姜碎的菜瓣(另一瓶装菜叶的一样做法)，以此一层盐，一层菜到瓶顶留空间放盐和盐菜汁盖过菜加份干净重物压着，再用密封盖盖好，一个月即可开封食用

潮汕腌咸菜的小贴士

在瓶上写上制做后封盖日期，可食用期三个月，制做时间避开梅雨时季，器皿用前后时都要注意干净，以防发霉，适合的味道:可在搓时先加碎南姜后试咸味，南姜有杀菌的作用，也可止呕吐，晕车驱风油，一般都有加南姜作药

菜谱创建时间：2014-12-01 14:46:25