中种面团混合放入冰箱发酵一天或放室温发酵三个小时以上。
中种面团和主面团混合揉成三光状态，发酵至2倍大。
将发酵好的面团用手揉至光滑状态，使面团组织更细嫩。
将面团用擀面棍擀成长方形，将面团折叠成3折，用擀面棍擀开，重复几次，面团由上端向下掷，慢慢掷起成圆柱体。
用刀切成相同大小的馒头体，放进蒸笼发酵25-35分钟。
冷水上锅，大火烧开转中小火蒸12分钟，关火，待5分钟后才掀起盖子。