蛋白混了蛋黄？没事，做这个无油可可蛋糕卷吧

作者： 大力妈妈桃子

做戚风分离蛋白失败了，就启用plan B 吧！ 这是一款无负担的蛋糕卷噢！全蛋打发，不需要分离蛋黄蛋清，简单省事儿！口感湿润柔软，入口即化。

用料

• 全蛋 4个（大一点的）
• 绵白糖 95g
• 低粉 45g
• 可可粉 30g
• 牛奶 38g
• 淡奶油（内馅） 100g
• 绵白糖（内馅） 5g

蛋白混了蛋黄？没事，做这个无油可可蛋糕卷吧的做法步骤

步骤 1

先来一张材料合影吧，偷懒把低粉和可可粉放在一个碗里啦

步骤 2

准备好烤盘铺上油纸

步骤 3

烤箱预热到180度，烤架放倒数第二格，倒数第一格再放一个空烤盘，这样可以中和烤箱温度。

步骤 4

全蛋打散

步骤 5

准备一盆35度左右温水，把蛋盆放在上面

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步骤 6

步骤 6

再把糖放入

步骤 7

砂糖放入蛋液打散，让砂糖融化

步骤 8

换打蛋器打发，大幅度贴盆打发5～6分钟。

步骤 9

打发到提起打蛋器用蛋液画圈，画好后字迹不消退

步骤 10

然后再换低速打发2分钟，然后再继续整理气泡20秒，这是大气泡消退形成细腻小气泡。

步骤 11

筛入低粉和可可粉。

步骤 12

快速搅拌，搅拌方法我用的小岛老师的搅拌方法，即快速又均匀。

步骤 13

搅拌至看不到粉

步骤 14

这时加入牛奶，快速搅拌均匀

步骤 15

入烤盘，抹平表面，轻磕出气泡，入烤箱烤18～20分钟。

步骤 16

考好出炉凉晾。

步骤 17

淡奶油加糖，准备一盆冰水

步骤 18

打发大约5分钟

步骤 19

涂抹在蛋糕上

步骤 20

可以开始卷啦

步骤 21

卷好后再拿保鲜膜包好放入冰箱。

步骤 22

第二天早上切开来，早饭有着落啦！

菜谱创建时间：2014-12-01 10:44:16