淮山羊肉汤

作者： 兔子韬

天冷了，求碗热汤喝

用料

• 带皮羊排 500g
• 淮山 500G
• 枸杞 小把
• 姜 一片
• 花椒 20颗
• 盐 适量

淮山羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉市场请师傅斩块，提前2个小时泡冷水，中途换3—4次水

步骤 2

洗净的羊肉，花椒，生姜一起放入锅中，放没过肉2Cm的冷水，大火烧开，煮到肉 表面发白。冷水快速冲洗，多冲几次，避免膻味

步骤 3

炒锅烧热，不用放油，把洗净的羊肉放下去翻炒，收干水分。

步骤 4

汤锅一次加够水，放入羊肉，大火烧开，保持旺火五分钟，期间不用盖汤锅盖子。调小火，盖盖子慢火煮一个小时

步骤 5

煲汤的时候处理淮山，去皮淮山可以泡到盐水中，不会发黑。羊肉煲一小时后，转大火，放入切大块的淮山，煮到淮山发软，筷子轻易可以插入

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步骤 6

步骤 6

加盐，有枸杞加一点枸杞，开吃

淮山羊肉汤的小贴士

羊肉焯水后一定要干炒一下，更不会有膻味。有当归，黄芪也可以放一两片

菜谱创建时间：2014-11-30 18:46:50