西式面点师初级科目—葱油火腿包

作者： winni王小宝

此配方为三个面包的量

用料

• 高筋粉 150克
• 砂糖 30克
• 蛋液 20克
• 全脂奶粉 10克
• 酵母 2.8克
• 水 60克
• 发酵黄油（无盐） 12克
• 盐 2克
• 火腿 100克
• 玉米粒 些许
• 色拉酱 50克

西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、砂糖、蛋液、奶粉、酵母、水全部放进面包机内揉成面团。

步骤 2

加入黄油，揉出手模状。

步骤 3

加盐，继续揉均匀。

步骤 4

面团分成3个70克的小面团。

步骤 5

醒面30分钟。

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步骤 6

步骤 6

取出一个小面团，搓圆。

步骤 7

用擀面杖，擀扁。

步骤 8

反一面，靠近身体的面团边缘用手指按出薄边。

步骤 9

两手指捏住厚的面团边，往下翻，压实。

步骤 10

压实后，成饺子状。

步骤 11

两头尖，中间胖。

步骤 12

搓成中间胖，两头细的锥形。

步骤 13

按照上面步骤，把其余面团整形完毕。（图中我用了两倍的配方量）

步骤 14

烤箱最下层，烤盘加热水，开发酵档，发酵35分钟左右。

步骤 15

发酵完的面包面团刷蛋液。

步骤 16

色拉酱装裱花袋中。

步骤 17

面包上放上碎火腿，玉米粒和葱干，挤上色拉酱。

步骤 18

烤箱中层，180度，上下火，烤25-30分钟，出炉。

西式面点师初级科目—葱油火腿包的小贴士

1）面团的水量需要根据天气湿度进行调整。 2）没有葱干的话，新鲜香葱也可以。 3）发酵黄油比普通黄油更香，建议用发酵黄油。

菜谱创建时间：2014-11-30 15:29:27