将蛋清放入干燥容器，加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至起泡。
将一半的细砂糖倒入蛋清，继续打发。打发到泡泡变细，就加入剩余的细砂糖，打发至湿性发起，即是将打蛋器倒放，白色蛋液竖起，微微向下坠。
将打发好的蛋液装入裱花袋，装上8号裱花嘴或圆嘴，在铺了油纸的烤盘上挤出蛋液，大约2–3厘米。这款糖糖烘烤时不会膨胀，所以不必隔得太远。
挤好之后，放入100度预热10分钟的烤箱，用100度烘烤50分钟。取出来后，放置1–2分钟变硬变凉之后，就马上装袋，放入冰箱，因为糖分多，容易受潮，再过一会就变软变黏了。(如果真的变黏了，就放入烤箱100度烤5分钟再取出，就可以恢复原样)