菠萝包(玉米油版)

作者： 靓靓-爱美食

做这个用料记录，只是怕自己忘记方子，记录一下。这个份量可以做成60克面包9个，32克酥皮层9个

用料

• #面包用料
• 高筋面粉 300克
• 酸奶 130-150克(按面粉的吸水率不同，酌量加到刚沾手的程度)
• 酵母 4克
• 温水 30克
• 糖粉 50克
• 玉米油(黄油) 30克
• #酥皮层用料(混合好后放冰箱冷藏1小时以上)
• 低筋面粉 130克
• 玉米油 70克
• 吉士粉(或奶粉) 5克(或奶粉10克)
• 糖粉 30克
• 砂糖粒 20克
• 练奶 10克
• 泡打粉 3-4克

菠萝包(玉米油版)的做法步骤

步骤 1

面包的做法：可按我的酸奶面包的做法，链接是：http://www.xiachufang.com/recipe/100402601/(可参照这个做法，做到发酵排气后的步骤)

步骤 2

将酥皮的所有材料混合后，放冰箱冷藏1小时以上备用。

步骤 3

将第一次发酵排气后的面包面团和酥皮面团各分成9小份，将酥皮层包在面包面团上约3/4的位置。在酥层上涂一层蛋黄液，再用切刀切上网纹。然后放进烤箱，底部加一盘水，调发酵档30度，二次发酵约30分钟。

步骤 4

烤箱200度预热5分钟后，调到180度烤18-20分钟，具体时间按个人烤箱情况而定

菜谱创建时间：2014-11-30 14:08:01