牛腱子肉泡血水
凉水放牛肉烧开，倒掉水。
炖锅放肉，放水，酱油（用好酱油，不能用生抽，要比水多），桂皮，香叶，姜，蒜（不切，直接放），大葱白，干红辣椒，花椒，大料，盐，糖。大火煮至水开后三分钟，中火五分钟，小火炖熟为止。
肉熟后捞出。剩下的汤可以炒菜，做凉面汤都行。