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10寸乳酪戚风蛋糕(无黄油)

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作者: Suily_許
这款是以玉米油取替黄油哒。加入的奶酪的戚风蛋糕比平时做的戚风蛋糕更柔软,摊凉后放入冰箱的口感还更好些。烤箱温度175℃55分(烤箱不同,脾性也不同。)

用料

10寸乳酪戚风蛋糕(无黄油)的做法步骤

步骤 1

首先将冰箱奶油奶酪放进热水盘里,加入少量的牛奶融化。

步骤 2

在奶酪融化的同时,先将鸡蛋分离蛋黄和蛋白。

步骤 3

待奶酪融化后将牛奶分两次加入搅拌至明显颗粒状。然后加入玉米油,继续混合,再来放进已搅拌过的蛋黄加入,继续混合之后,可以分筛两次低粉进去搅拌至无颗粒状便可。最后成为了奶酪糊,放一边拿条毛巾盖着留待用。

步骤 4

接下来做蛋白霜,糖依旧分三次搅拌,没特定一定得要按照怎样情况去添加,反正随意三次添加吧,糖就是在打发蛋白中可以稳定蛋白的打发,要是怕消泡可以加入几滴白醋。蛋白需要打发到干性,就是盘子翻过来可以倒立,或提起打蛋头短而尖便可,差不多打到硬性的话,手提打蛋器会觉得沉一些。

步骤 5

这时可以在混合蛋白霜和奶酪糊的前先将烤箱温度预热待用,175℃10分钟上下管。

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步骤 6
步骤 6

将做好的蛋白霜三分之一倒入奶酪糊中以先切拌或翻拌的手法,不能以画圈方式避免消泡。混合以后将全部倒入蛋白霜内,继续混合至顺滑。搅拌过程中一定要快,过长时间也是会消泡的。

步骤 7

最后完成的蛋糕糊倒入10寸的活底粘性圆模中,大力震开大气泡。然后放进175℃的烤箱里,烤到55分以后取出来拿牙签插进去,发现无残留物即可,震几下便马上倒过来自然摊凉后脱模。

步骤 8

切面有点渣,因为刀子的问题喇。

菜谱创建时间:2014-11-29 23:56:31
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