鸭舌用冷水浸泡一小时，可以切点姜片同泡，去腥去血丝
洗干净鸭舌晾干水滴
烧热油下姜片，翻炒一下鸭舌，加入料酒马上盖上锅盖焖一下去腥，加入生抽老抽鱼露一点黑胡椒粉翻炒一下，加水没过鸭舌加入八角两颗，加盖烧开。
烧开3分钟左右加入冰糖，调小火煮十分钟，试试味道调节咸度，开大火收汁即可。