香蕉戚风

作者： Dear6Hm-

配方来自《戚风咸蛋糕&甜蛋糕》

用料

• #蛋黄面糊
• 蛋黄3个
• 细砂糖20g
• 沙拉油50ml
• 水50ml
• 低筋面粉80g
• 香蕉1根
• 柠檬汁少许
• 兰姆酒少许
• #蛋白霜
• 蛋白3个
• 细砂糖50g

香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作： 烤箱预热170度 低筋面粉过筛备用 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白 捣碎香蕉，淋上少量的柠檬汁和兰姆酒备用

步骤 2

蛋黄和糖用搅拌器充分搅打至颜色变白变浅色为止，加入香蕉混拌均匀

步骤 3

加入色拉油和水之后充分混拌，接着加入低筋面粉，用搅拌器充分搅拌至看不见粉类为止

步骤 4

打发蛋白，加入一半用量的细砂糖，打发至蛋白呈柔软尖角之状态，加入其余的细砂糖，继续打发至蛋白呈扎实的直立尖角状态

步骤 5

将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，搅拌至看不见蛋白霜的白色为止

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步骤 6

步骤 6

将面糊倒入高约15cm的模型中，以170度烘烤30分钟

步骤 7

烘烤完成倒扣在蛋糕冷却架上放凉，完全冷却后再脱模

菜谱创建时间：2014-11-29 19:49:48