牛腱洗净用叉子扎一下，多扎几下哦，扎得密集一点，更容易吸收味道而且容易煮透。
八角桂皮用油炒出香味，后放入姜蒜再炒一下。
把牛腱放入一个稍大的容器，最好是砂锅或玻璃锅，把炒香的佐料、酱油、啤酒倒入牛腱的容器，轻轻按摩一下牛腱，让它充分吸收松弛。之后根据调料的量再决定加多少苏打水，以浸没牛腱为准。
将整个锅子放入冰箱冷藏24小时。之后取出直接加入冰糖煮开，记得撇清浮沫。再用小火慢慢炖3、4个小时。中间要记得翻一翻面，确保都煮透吸足汤汁，否则容易味道不均匀或肉质偏干。
最后用筷子轻轻戳一下，如果能比较轻松的戳进肉里，证明煮好了。关火后晾凉，千万不要拿出来哦，否则就干了。凉透后再取出来切片。如果一次吃不完，就把肉和汤放在保鲜盒里冷冻，想吃时拿出来解冻切片。如果确保安全就再煮一下，凉透后切片。