1、鲫鱼一定要撕干净肚子里的黑膜，减少腥味，鱼背划两刀，加盐+料酒+姜葱码味半小时。 2、泡椒+泡姜+泡豇豆+姜蒜葱，切丝或者切颗粒随便个人。 3、锅里烧热少许油，鲫鱼入锅略煎，两面略黄即可捞出。
4、锅里留油，先放泡泡椒姜蒜大葱，再放豆瓣，炒一会，倒入一瓶啤酒，放酱油、鸡精、糖，少许盐，烧开后，放鲫鱼，中小火10-15分钟。 5、鱼和汤底全部倒入盆，锅洗净加热倒油，油热后放青花椒（青花椒比红花椒更香！），将热油和青花椒一并淋在鱼身，滋滋声响中··撒入葱花。泡椒啤酒鲫鱼上桌啦！