大白菜、香菜、葱姜、香菇、胡萝卜准备好。 三口之家都不挑食，这里的配菜是我家菜丸子最喜欢用的几种。
所有菜切碎。
撒盐拌匀腌制一会儿，让菜变软，出点水分。
筛入面粉拌匀。让菜均匀的裹上面粉。 面粉用量是所有菜重量的1/4---1/5。
打入一个鸡蛋。搅匀。
撒一点点的花椒、大料、胡椒粉。拌匀。 加了这三种调料的菜丸子吃起来有一点点的肉味。大家根据自己口味添加。我这三种料一共用了也不超过1/2小勺。（量勺）
家里有干干馒头，干干土司的，搓碎，加点进去。 这样丸子更蓬松好吃哦。
拌匀所有材料后， 用刮刀把盆边的面糊刮干净。 （刮刀的用途很广泛，不只是用来拌蛋糕面糊）
妙招看这里： 用刮刀把菜丸子面糊装入裱花袋。 上面用封口夹封住。 怎么样，这个办法很实用吧！ 觉得有帮助的， 就点个赞，以资鼓励！
锅上热油。 左手裱花袋，右手小勺。 挤出合适量的面糊，小勺向上刮一下裱花袋口。很简单的。 怎么挤得圆，就看你的了！
挤出的面糊，下入油锅。 油温要适中，炸制时间长了，丸子会干，时间太短，可能中间不熟！
炸至金黄色，捞出。 蓬松柔软的菜丸子就做好啦！
别加水，水多面多，菜丸子会硬，不好吃啰。