将半只鸡剁成小块，由于是炒鸡所以鸡块不能大
鸡块用盐腌大概10分钟，冲水洗干净。
青、红椒切成一圈圈的小圈；干豆角泡发以后切长截、白辣椒切成跟干豆角同等长度。
姜不去皮切薄片，蒜切片，葱头切长截葱叶切末；青蒜头切长截且切成两瓣，青蒜叶切长截
锅内入鸡块和姜片，加冷水没过鸡块一点点；开大火将水煮开后撇去浮沫，转中火将鸡块煮熟以后捞起来。鸡汤用碗盛好。
锅内放油待油热之后入蒜片跟葱头，将蒜片和葱头爆香以后放入鸡块炒，加一点料酒。
加干豆角和白辣椒，放一点生抽跟适量盐，翻炒；待干豆角、白辣椒快熟时加入蒜头、青红椒翻炒。
加鸡汤翻炒后加青蒜叶翻炒，起锅加点葱末。