全麦法式面包

作者： Muffin-Cookie

其实要做成法棍的，结果整形出了问题，无奈变成了法包。用了浸泡加中种酵，BBA练习作品，只是稍微加以改动，最终结果还可以，除了难看的外形

用料

• 全麦面粉 250g
• 水 180g
• 盐 4g
• 快速干酵母 3g
• 中种面团 150g

全麦法式面包的做法步骤

步骤 1

面粉加水揉成团，浸泡30分钟

步骤 2

中种面团从冰箱拿出，分成小块 回温1小时

步骤 3

中种面团，酵母，盐分别加入浸泡好的面团里，面包机揉成光滑，发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团分成三等分，整形好，进行二次发酵至两倍大

步骤 5

发酵完的面团上用刀片划痕，烤箱240℃预热10分钟，烤箱下层放入一盘热水，让其产生蒸汽，放入面包230℃水蒸汽烘烤10分钟，拿出热水，继续烘烤10～15分钟至表面发黄，变硬

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步骤 6

步骤 6

出炉

步骤 7

切片

菜谱创建时间：2014-11-25 21:53:20