将鱼处理好，放入料酒腌制15分钟，去腥味。
将干米粉放入90度水中浸泡约15分钟，待米粉恢复软度。
将辅料备好。
将锅烧热后，倒入花生油，放入腌制好的鱼，改小火煎鱼。
待鱼煎得表面有些黄时，倒入开水。同时放入辣椒等辅料。
待鱼汤煮成乳白色，就可以放入米粉，然后加入盐和鸡精调味了。也可以放入些酱油。然后出货装碗。
开水煮鱼汤最容易出乳白色的效果。