排骨切段,用温水泡半小时去除血水,沥干水分。(水温不烫手为宜,中间换2次水)
锅烧热倒入油,大火油烧热后倒入沥干水分的排骨,待排骨两面微黄后放葱段和姜片炒香
然后转小火放糖,炒出糖色后加老抽翻炒均匀,加清水转大火。
水开后转小火,盖上锅盖(40分钟-1小时)等水分快收干时加醋和盐,转中火收干水分,撒上芝麻,关火,出锅!