用饼干模刻印出图案,为了避免制作过程中偶尔的失误,每款饼干建议烘两块。
给饼干勾边,使用00号花嘴。主要是在后面填充色块的过程中起到防止糖霜溢出的作用。
勾边完成后,可切换为0号花嘴进行糖霜铺面。铺面画法为“Z”字形。
从图片上可以清晰的看到,完美的糖霜铺面效果是光滑平整的。在下面的步骤中也有反面教材的示范。
趁铺面未干前用镊子将提前准备好的糖霜配件放上。
完成第一块有了经验后,第二块的勾边,铺面,装饰就能如法炮制了。
记得在糖霜湿润的状态下装饰配件。
在完成好的铺面稍干一些的状态下,就可以进行细致的勾花了。
建议大家在勾画前用纸笔打好草稿,在饼干上勾画非常讲究准确性,因为起笔就不能反悔了哦!
继续上述的勾边,铺面,装饰和勾画步骤。完成我们的第三块小饼干。
第四块饼干会相对复杂一些,我们需要准备如图的一张塑料卡,并且用刀片刻好格子。
用食用色素刷涂上色,红格子部分就完工了。
在红格饼干的表面用糖霜勾圆。
趁糖霜未干前,放上小配件。
开始勾画第五块饼干,先勾边,在刷涂糖霜。
最后给汤勺小人画上细节。
等第四块饼干稍干之后,再加上一层糖霜花边。
大功告成,最好的糖霜饼干尽量放在阴凉干燥处保存哦!
TIPS1.糖霜的状态
1.糖霜的状态很重要,太干会不利于铺面的平整,太稀会难以控制。基本上,在调制的过程中采取少量多次加水的方式慢慢调整,切勿一次求成。2.理想的糖霜状态,当你提起刮刀时糖霜如缎带状自由下落,落在碗中的痕迹大约在8秒后自然消失。3.每次完成一块糖霜的平铺后最好在平面上轻轻震动几次,有助于糖霜面的平整。4.放进裱花袋的糖霜在暂时不用的时候记得盖上湿抹布保湿,在描画线条起笔前也记得在抹布上试试力道。