鸡蛋放适量的盐打散,平底锅热锅放油,将鸡蛋放入锅中小火煎炒成型,倒出盛盘。
蒸锅上水烧开后,倒入撕成小片的干粉皮,中火煮。 与此同时平底锅热油,将切好的葱蒜放入爆香,闻到香味之后快速倒入一勺酱油,翻炒均匀闻到酱油香味时候快速将蒸锅中煮的粉皮转移到炒锅中(手速快得话蒸锅中这时候粉皮应该是半熟),快速翻炒均匀,粉皮上色后加入之前炒好的鸡蛋,翻炒几下后加入适量盐,继续翻炒。
最后加入切成段的香菜跟味精,翻炒几下,出锅。