胡萝卜冼净切细段，沸水焯煮1分钟，黄爪去皮切成细长条，火煺切条，鸡蛋放盐打散摊厚蛋皮切1cm宽的长丝。
将煮好的米饭盛出，放入食盐，寿司醋和香油拌匀。
寿司帘洗净擦干，紫菜放在竹帘。
米饭均匀的平辅在紫菜上，铺满不要辅的太厚，约0.5cm的厚度就可以。
把食材沿着紫菜下端依次往上放。
开始从下往上卷紫莱，卷好后用力握几下，固定形状，防止止切的时候变形散摔。
切刀切之前两边抹上食用油，然后垂直切下，厚度约1.5㎝左右即可。