肉丸皮蛋冬瓜汤

作者： 杰奇小厨

无意中一个武汉旁友提到皮蛋冬瓜汤 立马来了兴趣 非常好奇它的味道 作为上海人 除了皮蛋粥和凉拌之外 其它吃法都比较少 今天要尝试一下 因为没见识又任性的家人强烈反对皮蛋入汤这件事情 商量了很久才同意前提是要放手打肉丸一起在汤里 顺带提一下 冬瓜是我家房客宁奕特别在我要求下买回来的 第一次没买到 第二次去了别的地方还惦记着提回家的 感动于生活中的每一个好心和善意 顺带提二下 我家小护士昨晚怎～么不开心 希望她今天喝了汤之后会开心点(其实是因为我把她存着过年的虾米全倒汤里了。。。好怕她杀了我。。。)

用料

• 猪肉碎 两饼
• 姜 多一点 要备姜末和姜丝
• 皮蛋 4只
• 冬瓜 1公斤
• 醬清 盐 糖 麻油 五香粉 料酒 花椒 生粉 全部都要
• 鸡蛋 一颗

肉丸皮蛋冬瓜汤的做法步骤

步骤 1

剁姜末 感觉总没有老爸剁的细

步骤 2

花椒泡水 此处特别感谢刘太 她是个超级爱美超级作的小女人 但是很会用花椒

步骤 3

把手上的戒指脱下来 不然肉碎跑进去 (突然发现 它磨损的蛮多了 啊。。。这么多年了。。。)

步骤 4

捏肉圆 (每家肉丸相信都是那个家独特的味道 我在肉碎里面放了料酒 白胡椒 花椒水 鸡蛋 生抽 盐 糖 香油 生粉 用手摔打到起浆)

步骤 5

逐个在热水里烫熟定型 因为楼主比较随意 肉丸大小都不太一样 处女座厨友表见怪

步骤 6

皮蛋剥壳切碎备用

步骤 7

起油锅下姜丝和皮蛋翻炒 不然汤不白

步骤 8

把肉丸冬瓜和煸炒好的姜丝皮蛋防水一起煮汤 (窗外在下雨 水汽好重 镜头模糊了)

步骤 9

煮20分钟撒盐起锅

肉丸皮蛋冬瓜汤的小贴士

冬瓜不用炒 水煮就很好吃了 汤一定要煮好了再落盐 不然冬瓜会变酸

菜谱创建时间：2014-11-23 15:24:34