将瘦肉切成二粗丝,加入料酒、生抽、盐和水淀粉抓匀腌制,锅内下油烧热,下入肉丝滑散至变色捞出沥油,
锅内留少许底油,下入甜面酱、生抽、一点老抽上色、白糖、鸡精和少许水,熬至汤汁浓稠后,下入肉丝裹匀,
另大葱切成段,顺长度方向切一刀,取出绿芯,再将葱白切成丝配肉丝食用