土豆、胡萝卜、洋葱、牛肉（我这次用的是家里自制的酱牛肉）切成自己喜欢的块状。准备好泰国红咖喱和椰浆。
锅里到适量橄榄油，放入红咖喱，炒散、炒香，注意火不要太大，小心糊锅。
红咖喱炒香后，倒入半罐椰浆，炒匀。
倒入所有第一步切丁的食材和剩下的半罐椰浆。
加入水，大约摸过食材，搅拌均匀。大火开锅，转小火慢炖。
大约30分钟后（中间要搅拌几次，免得糊锅），所有食材就都熟了，如果水分太多，出锅前可大火收汁。
1、这道咖喱除了红咖喱酱、椰浆、橄榄油（或黄油）就没有其他调味的了。 2、做法简单，可自行创新，加入喜欢的食材。 3、红咖喱和椰浆的选择很重要。我试过几个牌子，现在基本固定品牌。大家可选择自己喜欢的牌子买。