武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块，小红椒切丁备用。
将切好的鱼块放入大碗中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。
腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。
均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。
撒上小红椒丁，葱姜末。
把盘子放在方太蒸箱的蒸盘上。
方太蒸箱按蒸鱼模式，100度10分钟即可。
1、鱼收拾干净后，记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一刀，鱼头留下来造型，鱼尾就不用了。 2、鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工。