水晶捆蹄

作者： Sophie无柳

用料

• 蹄膀
• 洋葱、小红椒、姜、葱、蒜
• 白胡椒、盐、鸡精、蒸鱼豉油、花雕、麻油、食用水
• 八角、香叶、花椒、茴香、桂皮
• 棉绳

水晶捆蹄的做法步骤

步骤 1

将蹄膀洗净，从中切开，去除中间的骨头

步骤 2

入水汆烫，去除血水，放入冰水中晾凉

步骤 3

在蹄膀上抹上白胡椒、盐、鸡精、花雕腌制，裹成圆柱形，用棉绳绑紧

步骤 4

在锅中加水，加白胡椒、盐、鸡精、花雕、八角、香叶、花椒、茴香、桂皮、姜片、葱结烧开

步骤 5

捆好的蹄膀入锅，煮50-60分钟

步骤 6

蹄膀煮好后入冰水晾凉，再放到冰箱中。定型好后切成薄片摆盘

步骤 7

小碗中放切好的洋葱、小红椒、姜、葱、蒜，以及盐、鸡精、蒸鱼豉油、花雕、麻油、适量的食用水制成调味汁

步骤 8

吃的时候蘸着调料汁吃就好~~

菜谱创建时间：2014-11-19 22:36:41