红烧肉一学就会

作者： 爱希兮

由于怀孕，不能闻香料味，所以自己（懒人）动手，丰衣足食。

用料

• 五花肉 一斤
• 葱 四五段
• 姜 四五片
• 冰糖 适量
• 料酒 一瓷勺
• 红烧酱油 一瓷勺
• 生抽 半瓷勺
• 盐 少许
• 胡萝卜 两根
• 莴苣 一根
• 醋 一瓷勺

红烧肉一学就会的做法步骤

步骤 1

五花肉放凉水泡半小时澡。捞出沥干，切麻将块大小。

步骤 2

小火热锅，一点点油润锅。下葱姜两片煸香，放五花肉炒变色，东东全部出锅。（没经验的我这步一直小火）

步骤 3

锅子加热水，放一小把冰糖煮化。糖吹大泡泡时放入肉肉，当每片肉肉穿上糖衣，锅内加开水（最好是肉的两倍）转大火烧开，撇去浮沫。

步骤 4

撇净血沫转中小火，加葱姜。五分钟后加料酒，再过五分钟加醋一瓷勺。半小时后加胡萝卜和莴苣块，最后加一点点盐就可以出锅（中小火炖一个小时）

红烧肉一学就会的小贴士

炒糖色我用的是开水不是油，减少油腻感。 冰糖我提前用蒜臼捣碎，所以很好融化。 料酒和醋分开放，是为了让肉更好吸收他们。 我是北方人，不习惯太甜，所以加了一点冰糖。 没有加香料，对宝宝和孕妇很有优势。 一定要中火炖一个小时，那样肥肉不腻瘦肉不柴。 胡萝卜和莴苣降低油腻感，荤素搭配更健康。

菜谱创建时间：2014-11-19 21:40:51