将鲈鱼洗净，去掉两边的鱼肉，并把鱼骨架摆盘。
将鱼肉切条，不切得太细适中即可。再将芹菜，红萝卜切丝。
将切好的鱼，芹菜，红萝卜内放盐，味精，生粉拌匀。
将鱼肉捏成丸子状，然后放在摆好盘的鱼骨架周围后上锅蒸八分钟。
鱼蒸好后，将生粉调好味勾芡浇到鱼内再烧好热油洒上即可。