菠菜洗浄焯水，捞出控干水分，剁碎。
加入面粉、鸡蛋、盐、水，拌匀成面糊。炒锅加热，放少量香油，拿起锅转均匀，舀一大勺面糊放锅中，摊成一张圆饼，薄一些口感更好，一面金黄后，滴几滴香油，翻面，烙制金黄即可出锅。再配上醋、香油、蒜沫调成的料汁，很清淡很美味。